Gulyásragu másképp
Egy újabb ékes példája annak, hogy gluténmentesen szinte bármit el lehet készíteni. Sem az olasz, sem a magyar konyháról nem kell lemondanunk, ez a recept pedig tökéletes egyvelege a kettőnek.
Hozzávalók
500g sertésszűzpecsenye
2 kis fej vöröshagyma (vagy 1 nagy)
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
2-3 közepes sárgarépa
1 fehérrépa/petrezselyemgyökér
1 kápia paprika
2 közepes sárgaburgonya
1 púpos teáskanál édes fűszerpaprika
1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
2-3 babérlevél
friss petrezselyem
só, bors
1 leveskocka (én DmBio leveskockát használtam, ez gluténmentes, vegán, hozzáadott cukortól és adalékanyagtól mentes)
1 teáskanál majoránna
1 teáskanál vöröshagyma granulátum
1 evőkanál csemege paprikakrém (én most Univer csemege Piros Aranyat használtam)
2 evőkanál gluténmentes étkezési keményítő
Elkészítés
1.
A zöldségeket felaprítom: a sárgarépát és fehérrépát felkarikázom, a krumplit felkockázom.
2.
A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágom, olívaolajon megpirítom.
3.
A lábast leveszem a tűzről, hozzákeverem a fűszerpaprikát, majd visszateszem és hozzáadom a többi zöldséget is.
4.
Alaposan átkeverem, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Ez nálam kb. 500 ml volt.
5.
Hozzáadom a leveskockát, a babérlevelet, majd a többi fűszert is és fedő alatt kb. 20-30 percig főzöm. Addig, amíg már szépen megpuhult minden.
6.
Közben a szűzpecsenyét megmosom, kisebb kockákra vágom, és ha már kellően puhák a zöldségek, hozzáadom.
7.
Még további 8-10 percig főzöm. Akkor jó, ha a hús belseje már nem rózsaszín.
Tipp: Ha túl sokáig főzzük, akkor épp az ellenkezőjét érjük el: a hús rágós lesz és kiszárad.
8.
A végén besűrítem egy kis étkezési keményítővel. Ehhez kb. 4 evőkanál hideg vízben elkeverek 2 evőkanál keményítőt, majd a raguhoz adom. Jól átkeverem, szinte azonnal be is fog sűrűsödni. (a képen lévő gulyást nem sűrítettem:) )
Friss petrezselyemmel tálaljuk.
Ebből a mennyiségből 6 adag jön ki. 1 adag kb 215 kcal-t tartalmaz.
Remélem meghoztam a kedved a főzéshez. :) Ha elkészítetted, küldj egy üzenetet nekem instagram-on, hogy hogy ízlett.
