Vegán tál
Ez az egyik legfinomabb és leglaktatóbb húsmentes étel, amit valaha ettem. Tápanyagban gazdag és nagyon frissítő. :)
Hozzávalók
1 kg serpenyős sárga burgonya
600 g édesburgonya
2-3 marék bébispenót
2 fej lilahagyma
1 konzerv csicseriborsó
1 db kaliforniai paprika (vagy 1-1 szelet mindhárom színből)
egy marék koktélparadicsom
metélőhagyma
olívaolaj
só, bors
egy fél citrom friss leve
natúr humusz (Ribella vagy DmBio humuszt szoktam használni)
Elkészítés
1.
A sütőt előmelegítem 200°C-ra, légkeverésre.
2.
A sárga burgonyát megmosom, megtörölgetem. Mivel a serpenyős burgonya apró, ezért csak félbe vágom, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem.
3.
Az édesburgonyát meghámozom, felkarikázom, és a sárga burgonya mellé teszem.
4.
Meglocsolom olívaolajjal, sózom, borsozom. A sárga burgonyát a héjával felfelé helyezem el a tepsin.
5.
30-40 percig sütöm, amikor már szépen megpirult a sárga burgonya héja.
6.
A spenótot egy nagy tálba teszem.
7.
A csicseriborsóról leöntöm a vizet átmosom, majd hozzáadom a spenóthoz.
8.
A lilahagymát, paprikát, koktélparadicsomot és metélőhagymát tetszőleges méretre vágom, majd ezeket is hozzáadom.
9.
Meglocsolom egy kevés olívaolajjal, a fél citrom levével, sózom, borsozom, majd jól összekeverem.
Natúr humusszal tálalom.
